Настройте кофемолку на несколько делений от нулевой точки для средней прожарки. Это создает требуемое сопротивление, исключая как горечь от избытка воды, так и кислинку от слабого взаимодействия с водой.

Для светлой арабики установите температуру воды на плюс два градуса от базового значения. Повышенный нагрев компенсирует плотную структуру зерен, полностью раскрывая богатый фруктовый и цветочный букет. Объем напитка задайте в пределах 30-40 мл, чтобы избежать разбавления вкуса.

При использовании сильной обжарки, например, итальянской, уменьшайте температуру на один-два градуса. Это минимизирует выделение масел и горьких нот. Увеличьте дозу помола на 2-3 грамма, используя двойной холдер, для получения густого и насыщенного крема.

Смеси с робустой требуют мелкого помола – примерно на один шаг тоньше, чем для стопроцентной арабики. Это обеспечивает требуемую крепость и стабильную пенку. Время пролива должно составлять 22-25 секунд для равновесия между насыщенностью и горечью.

Выбор степени помола для разных сортов кофе

Крупный помол, сравнимый с кристаллами морской соли, подходит для легкой обжарки. Такой объемный помол замедляет экстракцию, раскрывая фруктовые и цветочные ноты.

Для смесей для эспрессо средней обжарки необходим средний помол, похожий на песок. Эта консистенция обеспечивает баланс между временем экстракции и интенсивностью вкуса.

Тонкий помол, напоминающий сахарную пудру, требуется для темной прожарки. Плотная структура помола создает нежный крем и густой, интенсивный вкус с нотами шоколада.

Однородность фракций критически влияет на результат. Неравномерный помол приведет к одновременной недокачке и горечи в чашке.

Проверяйте правильность настроек: если напиток течет слишком быстро и получается слабым – сделайте помол мельче. Горький и пережатый вкус сигнализирует о необходимости сделать помол грубее.

Настройка температуры воды для светлой и тёмной обжарки

Для зёрен светлой обжарки устанавливайте нагрев от 94-96 градусов. Более высокая температура способствует полной экстракции, раскрывая кислотность и фруктовые ноты, вызов мастера характерные для такой степени обработки.

При работе с тёмной обжаркой снижайте температуру до 88-91 градуса. Это предотвращает переэкстракцию горьких масел и смол, которые могут привести к горькому привкусу.

Некоторые модели позволяют настраивать температуру с шагом в 1 градус. Для экспериментов попробуйте следующий подход: повысьте температуру на 2°C, если напиток кажется кислым, или уменьшите на 2°C, если чувствуется сильная горечь.

Калибровка количества помола для одной порции эспрессо

Цель – получить 18–20 грамм кофейного помола для корзины для двойной порции. Используйте кухонные весы для точности. Объемный дозатор в устройстве часто дает погрешность.

Процедура проверки веса:

Поместите холдер на весы и обнулите тару. Активируйте механизм дробления, пока не наберете требуемый вес. Если агрегат отмеряет меньше, например, 16 грамм, требуется корректировка.

Изменение объема помола:

Найдите параметр «Объем помола» в меню управления. Увеличивайте значение на один шаг, после каждого изменения проводите контрольное взвешивание. Продолжайте, пока не достигнете нужных 18-20 граммов.

Переполнение переполнит корзину, а темпер оставит след на кофейной «таблетке». Это приведет к неравномерному проливу. Малая доза даст кислый и слабый эспрессо.

После регулировки количества проверьте степень измельчения. Мелкий помол замедлит пролив, а грубый – ускорит его, что напрямую влияет на насыщенность и густоту напитка.

Изменение объема напитка для лунго и эспрессо

Настраивайте объем порции непосредственно на панели управления агрегата. Для этого удерживайте чашку под носиком и нажмите соответствующую программную кнопку.

Идеальный объем эспрессо составляет от 25 до 35 мл. Начните с тридцати миллилитров, затем корректируйте под свой вкус. Короткая порция усилит густоту и насыщенность, а более длительная – смягчит напиток.

Для лунго задайте значение в диапазоне от 100 до 150 мл. Рекомендуется начинать со ста двадцати миллилитров. Больший объем воды раскроет более легкие ноты, но может проявить излишнюю горечь.

После завершения корректировок аппарат самостоятельно запишет новые параметры. Применяйте один и тот же помол и равное количество измельченного продукта для корректной проверки итога.

Регулировка фазы предзаваривания для густоты эспрессо

Настройте параметр предсмачивания для корректировки густоты кофе. Продленная фаза предзаваривания кофейной таблетки увеличивает экстракцию, придавая чашке густую текстуру и бархатистость.

Для создания плотного, тягучего напитка выставьте длительность предсмачивания на 10–12 сек. Это позволяет кофейной таблетке равномерно напитаться водой, что ведет к максимальному извлечению эфирных масел и сахаридов.

Свежеобжаренные зерна (до 2 недель) обычно нуждаются в уменьшении времени на 1-2 секунды вследствие интенсивного газовыделения. Для сильной обжарки, наоборот, следует прибавить 1-2 секунды для уменьшения горькости.

Оценивайте полученное: если в готовом напитке ощущается излишняя горечь, уменьшите продолжительность. При кисловатом привкусе – сделайте больше. Регулировка производится в сервисном меню агрегата.

Программирование крепости напитка в разделе настроек

Настройте количество молотого продукта для каждой позиции индивидуально.

1. 
   
2. Войдите в скрытое техническое меню:
   
   • 
     
   • Включите кофемашину, переключите селектор.
     
   • Удерживайте клавишу "Приготовить" в течение 10 сек пока не появится новое меню.
     
   
   
   
3. Выберите тип напитка (к примеру, эспрессо, американо).
   
4. Выберите настройку "Объем порции" или "Интенсивность".
   
5. Меняйте значение с шагом 0,5 грамма:
   
   • 
     
   • Обычная доза: семь грамм для классического эспрессо.
     
   • Облегченная версия: пять с половиной грамм для утреннего латте.
     
   • Максимальная крепость: 9 г для плотного ристретто.
     
   
   
   
6. Зафиксируйте настройку двойным нажатием клавиши "Старт".
   

Оцените итог после регулировки. Для кофе светлой обжарки уменьшите количество на 5-7%, для интенсивной обжарки – прибавляйте. После трех циклов экстракции агрегат запоминает скорректированный вкус.

Промывка и очистка системы после напитков с сиропами

Сразу после приготовления напитка с сиропом, какао-порошком или ароматизаторами запустите программу промывки водой. Сделайте как минимум два цикла по от 200 до 300 мл для вымывания частиц из трубок.

Снимите и очистите под струей теплой воды демонтируемые компоненты: холдер для капсул, уплотнительные кольца, молочный блок. Воспользуйтесь мягкой щеточкой для удаления засохших частиц.

Для следов молочных продуктов применяйте специальное чистящее средство, подходящее для автоматических кофемашин. Разведите четверть таблетки в полулитре теплой воды и включите функцию очистки пеной.

Один раз в месяц проводите декальцинацию. Применяйте исключительно оригинальную жидкость от изготовителя в пропорции 1:10 с водой. Температура воды в баке должна быть не менее 20 градусов.

Очищайте наружные поверхности составом из воды и сока лимона (одна чайная ложка на 200 миллилитров) для удаления липких следов. Избегайте контакта с кислотой на внутренние компоненты.

Запись индивидуальных настроек для разновидностей зерен

Настройте индивидуальные пресеты для всех видов зерен кофе. Это позволяет мгновенно переключаться между арабикой средней обжарки и интенсивной смесью эспрессо, не сбивая точные настройки экстракции.

Для каждого профиля установите:

• 
  
• Температуру воды: 88°C для легкой обжарки до 94 градуса для интенсивной обжарки.
  
• Тонкость помола: уровень 4 для плотных сортов до седьмого для мягких.
  
• Количество напитка: 30 мл под ристретто, 60 мл для эспрессо, 120 мл на лунго.
  
• Фаза предсмачивания: 8 секунд для старых сортов, 5 секунд для свежих.
  

Процедура сохранения настроек в памяти прибора:

1. 
   
2. Из меню осуществите выбор раздела «Мои рецепты».
   
3. Нажмите и удерживайте сенсорную клавишу с указанным номером профиля (1-4).
   
4. Последовательно задайте температуру, степень помола и объём напитка.
   
5. Завершите сохранение настроек, подтвердив операцию.
   

Давайте профилям имена в соответствии с типом сырья: «Эфиопия Иргачефф» или «Итальянская смесь». Корректируйте параметры каждые два-три месяца, с оглядкой на влажность и выдержку партии.

• 글쓰기

• 수정
• 삭제
• 목록